乳劑是一種液體制劑，其中一種液體以微小顆粒的形式分散在另一種不相溶的液體中。乳劑的穩(wěn)定性是一個復(fù)雜的問題，其分層主要是由于以下幾個原因：
1. 重力作用：這是最常見的原因之一。當(dāng)乳滴的密度與連續(xù)相的密度不同，且乳滴足夠大時，在重力的作用下，較輕的液滴會上浮而較重的液滴會下沉，導(dǎo)致乳劑發(fā)生分層。
2. 絮凝作用：絮凝是指分散在介質(zhì)中的粒子相互吸引形成較大的集合體。雖然這不一定直接導(dǎo)致分層，但可以增加乳滴之間的接觸機(jī)會，從而加速了沉降過程。
3. 乳化劑的選擇不當(dāng)或用量不足：合適的乳化劑能夠穩(wěn)定地吸附于兩相界面處，防止液滴合并。如果選擇了不適當(dāng)?shù)娜榛瘎┗蛘呤褂昧坎粔?，則不能有效地阻止液滴聚集和合并，從而影響到整個體系的穩(wěn)定性。

為了預(yù)防乳劑分層，可以采取以下措施：

- 選擇適合的乳化劑，并確保其用量充足。
- 減小乳滴粒徑：通過提高攪拌速度或采用高壓均質(zhì)機(jī)等方法減小乳滴尺寸，可有效降低沉降速率。
- 增加連續(xù)相的粘度：適當(dāng)?shù)脑黾臃稚⒔橘|(zhì)（如水）的粘性可以減少液滴間的相對運(yùn)動，有助于維持乳劑穩(wěn)定。
- 調(diào)整配方成分：適當(dāng)調(diào)整油水比例、添加適量的助懸劑等也可以提高乳劑穩(wěn)定性。

總之，在制備和保存乳劑時需要綜合考慮多種因素，并采取相應(yīng)措施來保證其長期穩(wěn)定。