細菌性食物中毒的主要原因是由于食物被致病菌或其產(chǎn)生的毒素污染。具體來說，有以下幾個方面：
1. 食物在生產(chǎn)、加工、儲存、運輸和銷售過程中受到污染。例如，生食與熟食混放，或者使用了不干凈的刀具、砧板等。
2. 從業(yè)人員個人衛(wèi)生習慣不良，如手部清潔不當，在處理食物時將細菌帶入食品中。
3. 食物保存條件不當，比如溫度過高或時間過長，導(dǎo)致細菌大量繁殖。大多數(shù)致病菌在10℃到60℃之間生長迅速，這一范圍被稱為“危險溫區(qū)”。
4. 加工烹飪過程中未能徹底殺死食物中的細菌。如未煮熟的肉類、海鮮等可能含有沙門氏菌、大腸桿菌等。
5. 食物再次受到污染，尤其是在食用前的準備階段。例如，將已處理好的食材放在未經(jīng)消毒的工作臺上。

了解這些原因有助于采取有效措施預(yù)防細菌性食物中毒的發(fā)生。