化學(xué)性食物中毒主要是由于食品受到有毒化學(xué)物質(zhì)污染所導(dǎo)致，這些化學(xué)物質(zhì)主要包括：

1 亞硝酸鹽和硝酸鹽 這些物質(zhì)在腌制肉制品中作為防腐劑使用時，如果過量或者不當(dāng)處理，可能會引起中毒。

2 農(nóng)藥殘留 食品生產(chǎn)過程中使用的農(nóng)藥如果沒有徹底清洗干凈或使用不當(dāng)，其殘留在食品上可導(dǎo)致中毒。

3 重金屬 如鉛、汞、砷等，這些物質(zhì)可能通過污染水源和土壤進入食物鏈，進而影響人體健康。

4 工業(yè)污染物 在加工、包裝及運輸環(huán)節(jié)中，食品可能會接觸到各種工業(yè)化學(xué)品，例如清潔劑、潤滑油等，若管理不善則可能導(dǎo)致污染。

5 食品添加劑 使用不當(dāng)或超量使用某些食品添加劑也可能引起化學(xué)性食物中毒，比如防腐劑、色素和甜味劑等。

為了預(yù)防化學(xué)性食物中毒，應(yīng)加強食品安全監(jiān)管，嚴(yán)格控制各類化學(xué)品在食品生產(chǎn)和加工過程中的應(yīng)用，并提高消費者的食品安全意識。