蛋白質(zhì)變性的主要因素包括物理和化學(xué)兩類。物理因素主要有高溫、高壓、紫外線照射、超聲波處理等；化學(xué)因素則有強酸、強堿、有機溶劑（如乙醇）、重金屬鹽以及一些能與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)的試劑，比如尿素。

當?shù)鞍踪|(zhì)受到上述因素的作用時，其空間結(jié)構(gòu)會發(fā)生改變，導(dǎo)致生物活性喪失。變性過程主要是破壞了維持蛋白質(zhì)三維結(jié)構(gòu)的次級鍵力，例如氫鍵、疏水作用、離子鍵等，并不會直接影響到肽鏈的一級結(jié)構(gòu)（即氨基酸序列）。

關(guān)于是否能恢復(fù)的問題：這取決于變性的程度和條件。輕度或可逆性變性條件下，如果去除引起變性的因素，蛋白質(zhì)分子有時可以重新折疊回其天然構(gòu)象并恢復(fù)活性，這一過程稱為復(fù)性。但是，在許多情況下，尤其是當變性條件非常劇烈或者持續(xù)時間較長時，蛋白質(zhì)可能會發(fā)生不可逆的聚集、沉淀等現(xiàn)象，此時即使消除變性條件也無法使其完全恢復(fù)到原始狀態(tài)。

總的來說，蛋白質(zhì)能否從變性狀態(tài)下恢復(fù)取決于具體的變性因素及其強度，以及蛋白質(zhì)自身的穩(wěn)定性等因素。