食物的營養(yǎng)價值是指食物中所含有的各種營養(yǎng)成分對人體健康的價值。它主要取決于食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)素的數(shù)量與質(zhì)量，以及這些營養(yǎng)素在人體內(nèi)的消化吸收率和利用率。不同種類的食物含有不同的營養(yǎng)素組合，因此它們的營養(yǎng)價值也各不相同。

評價一種食物的營養(yǎng)價值時，通常會考慮以下幾個方面：
1. 營養(yǎng)成分的全面性：即該食物是否能夠提供多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)。
2. 各種營養(yǎng)素的比例適宜性：比如蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物之間的比例是否符合人體需求。
3. 消化吸收率：指人體從食物中獲取并利用其中營養(yǎng)素的能力，這與食物的加工方式及個體差異有關(guān)。
4. 生物利用率：某些特定營養(yǎng)素如維生素和礦物質(zhì)在體內(nèi)的實際使用效率。

了解食物的營養(yǎng)價值對于合理安排飲食結(jié)構(gòu)、預(yù)防疾病以及促進身體健康具有重要意義。