脂質(zhì)，也被稱為脂肪，在小腸中的消化過程是一個復雜且有序的過程。這個過程主要涉及到了多種酶的作用和膽汁的幫助。
1. 首先，在食物進入十二指腸之前，胃內(nèi)的酸性環(huán)境能夠使乳化的小滴變得更為細小，這有助于隨后的脂質(zhì)消化。
2. 當食物到達十二指腸時，肝臟分泌的膽汁會通過膽管釋放到十二指腸中。雖然膽汁不含消化酶，但其含有的膽鹽可以起到乳化脂肪的作用，即將大顆粒的脂肪分解成許多微小的液滴，從而增加了脂質(zhì)與水相接觸的表面積，為接下來的酶解作用提供了良好的條件。
3. 隨后，胰腺分泌的脂肪酶（主要包括三酰甘油脂肪酶、膽固醇酯脂肪酶和磷脂酶）進入十二指腸。這些酶能夠特異性地分解乳化后的脂肪微滴中的各種脂類成分。例如，三酰甘油脂肪酶可以將三酰甘油分子水解成單?；视秃蛢蓚€游離的長鏈脂肪酸；膽固醇酯脂肪酶則負責水解膽固醇酯生成游離膽固醇與脂肪酸；磷脂酶可作用于磷脂。
4. 經(jīng)過上述步驟，大部分脂質(zhì)被分解為更簡單的分子如單?；视?、游離脂肪酸和溶血磷脂等。這些小分子能夠通過小腸上皮細胞表面的刷狀緣進入細胞內(nèi)，并在此處重新合成三酰甘油和其他脂類物質(zhì)。
5. 一旦進入小腸上皮細胞內(nèi)部，新合成的脂質(zhì)與蛋白質(zhì)結合形成乳糜微粒，然后以胞吐的方式釋放到淋巴系統(tǒng)中。最終，隨著血液循環(huán)分布至全身各組織利用。

整個過程不僅需要多種酶和膽汁的作用，還需要特定的物理條件（如適宜的pH值）來確保脂質(zhì)的有效消化吸收。