轉(zhuǎn)氨酶是一類重要的酶，在氨基酸代謝中起著關(guān)鍵的作用。它們主要負(fù)責(zé)氨基轉(zhuǎn)移反應(yīng)，即將一個(gè)分子中的氨基（-NH2）轉(zhuǎn)移到另一個(gè)酮酸上形成新的氨基酸，同時(shí)原來的氨基酸則轉(zhuǎn)變成相應(yīng)的酮酸。這個(gè)過程在體內(nèi)是非常普遍的，對(duì)于合成非必需氨基酸以及分解氨基酸都至關(guān)重要。

轉(zhuǎn)氨酶催化的主要反應(yīng)可以表示為：一種α-酮酸和另一種含有游離氨基的化合物（通常是α-氨基酸）之間發(fā)生轉(zhuǎn)移反應(yīng)，生成新的α-氨基酸和原來的α-酮酸。這類酶在肝臟中特別活躍，因?yàn)楦闻K是體內(nèi)代謝活動(dòng)最旺盛的器官之一，在蛋白質(zhì)代謝過程中扮演著核心角色。

常見的轉(zhuǎn)氨酶有谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT, Alanine Transaminase）和谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST, Aspartate Transaminase），它們分別催化丙氨酸與α-酮戊二酸之間、天冬氨酸與草酰乙酸之間的氨基轉(zhuǎn)移反應(yīng)。這些酶的活性水平常常被用來評(píng)估肝功能狀態(tài)，因?yàn)楫?dāng)肝臟受損時(shí)，大量的ALT和AST會(huì)釋放到血液中，導(dǎo)致血清中的濃度升高。