維生素C，也稱為抗壞血酸，是一種水溶性維生素，在人體健康中扮演著非常重要的角色。它對(duì)于維持身體正常生理功能至關(guān)重要，主要作用包括：
1. 促進(jìn)膠原蛋白的合成：膠原蛋白是皮膚、骨骼、牙齒和血管等組織的重要構(gòu)成成分，有助于保持這些組織的彈性和強(qiáng)度。
2. 增強(qiáng)免疫力：維生素C能提高白細(xì)胞的功能，幫助抵抗感染，增強(qiáng)身體對(duì)疾病的抵抗力。
3. 抗氧化作用：作為強(qiáng)大的抗氧化劑，它可以中和自由基，減少氧化應(yīng)激造成的損傷，從而預(yù)防多種慢性疾病的發(fā)生和發(fā)展。
4. 促進(jìn)鐵吸收：維生素C有助于將三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，提高非血紅素鐵的生物利用率，對(duì)于預(yù)防缺鐵性貧血有積極作用。
5. 改善傷口愈合：在創(chuàng)傷修復(fù)過(guò)程中，維生素C通過(guò)參與膠原蛋白合成和抗氧化保護(hù)作用來(lái)加速傷口愈合過(guò)程。

富含維生素C的食物主要包括新鮮水果和蔬菜。常見(jiàn)的高維C食物有：
- 柑橘類水果（如橙子、柚子）
- 獼猴桃
- 草莓
- 青椒（紅椒含量更高）
- 西蘭花
- 菠菜
- 花椰菜
- 番茄
- 楊梅

為了保證足夠的維生素C攝入量，建議日常飲食中多吃這些食物，并盡量選擇新鮮的食材以保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。