蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)是指在特定pH值下，蛋白質(zhì)分子上的正負(fù)電荷相等，凈電荷為零的狀態(tài)。此時(shí)，蛋白質(zhì)既不帶正電也不帶負(fù)電，處于一種電中性的狀態(tài)。這個(gè)特定的pH值就被稱(chēng)為該蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)。

蛋白質(zhì)的溶解度與它的等電點(diǎn)有密切的關(guān)系。在等電點(diǎn)時(shí)，由于蛋白質(zhì)分子表面的凈電荷為零，分子間的相互排斥力減弱，導(dǎo)致蛋白質(zhì)之間的吸引力增加，這使得蛋白質(zhì)更容易聚集并可能從溶液中沉淀出來(lái)，因此在這個(gè)pH值下蛋白質(zhì)的溶解度通常是最小的。

當(dāng)溶液的pH值高于或低于蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)時(shí)，蛋白質(zhì)會(huì)帶上負(fù)電荷或正電荷。此時(shí)，由于相同電荷之間的排斥作用，蛋白質(zhì)分子間的相互吸引減少，增加了它們?cè)谒械姆稚⑿?，從而提高了蛋白質(zhì)的溶解度。因此，在遠(yuǎn)離等電點(diǎn)的pH條件下，蛋白質(zhì)通常具有更高的溶解度。

了解蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)對(duì)于實(shí)驗(yàn)室中蛋白質(zhì)的分離純化、保存以及在生物技術(shù)工業(yè)中的應(yīng)用都是非常重要的。