胃腸運(yùn)動主要受到自主神經(jīng)系統(tǒng)（包括交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)）以及多種胃腸激素的調(diào)控。
1. 自主神經(jīng)系統(tǒng)的作用：
   - 副交感神經(jīng)系統(tǒng)的活動可以促進(jìn)胃腸道平滑肌收縮，增加消化道內(nèi)的蠕動和分節(jié)運(yùn)動。例如，迷走神經(jīng)是副交感神經(jīng)系統(tǒng)的重要組成部分，它能夠增強(qiáng)胃腸道的分泌功能和動力。
   - 與之相反，交感神經(jīng)系統(tǒng)則傾向于抑制胃腸運(yùn)動。當(dāng)人體處于應(yīng)激狀態(tài)時（如緊張、恐懼），交感神經(jīng)常被激活以準(zhǔn)備“戰(zhàn)斗或逃跑”反應(yīng)，在這種情況下，血流會從消化系統(tǒng)轉(zhuǎn)移到骨骼肌等部位，導(dǎo)致胃腸道活動減弱。
2. 胃腸激素的作用：
   - 促胃液素：由胃竇部G細(xì)胞分泌，主要作用是刺激胃酸分泌，并且對小腸也有一定的興奮效應(yīng)。
   - 促胰液素：由十二指腸和空腸上段的S細(xì)胞產(chǎn)生，可促進(jìn)胰腺外分泌部分泌大量水分及碳酸氫鹽，同時還能抑制胃排空速度。
   - 膽囊收縮素（CCK）：主要來源于小腸I細(xì)胞，能夠引起膽囊收縮、Oddi括約肌松弛以及胰酶釋放，并且對胃腸平滑肌有直接的興奮作用。
   - 生長抑素：由胃竇D細(xì)胞分泌，具有抑制促胃液素等其他激素的作用，從而間接影響胃腸運(yùn)動。
   
此外，腸內(nèi)還有許多局部調(diào)節(jié)機(jī)制參與調(diào)控胃腸運(yùn)動。例如，腸神經(jīng)系統(tǒng)（也稱為“第二大腦”）含有大量的神經(jīng)元和突觸，能夠獨(dú)立于中樞神經(jīng)系統(tǒng)完成某些反射活動，如腸道的蠕動波。

總之，胃腸運(yùn)動是一個復(fù)雜的過程，涉及到多種因素共同作用的結(jié)果。