2021年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師：《答疑周刊》第3期

【兒童保健學(xué)】

幼兒膳食應(yīng)遵循平衡膳食的原則，三種功能營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物的供給量比例最好保持在

A.1：1：1

B.1：2.5：3

C.1：3：4

D.1：1.5：4

E.2：1.5：4

【答案】D

【答案解析】安排的膳食應(yīng)滿足小兒每日所需的熱能及各種營(yíng)養(yǎng)素。營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)應(yīng)當(dāng)保持穩(wěn)定，不可忽高忽低；各種營(yíng)養(yǎng)素之間的比例也要合理。三種功能營(yíng)養(yǎng)素的供給量比例最好保持在1：1.5：4，不能偏廢，其中脂肪的攝入不宜過多，以免引起肥胖。

【兒童保健學(xué)】

兒童飲食中碳水化合物供熱比例應(yīng)為

A.12%～15%

B.16%～20%

C.25%～35%

D.45%～55%

E.55%～65%

【答案】D

【答案解析】幼兒及學(xué)齡前兒童的膳食安排，能量分配以總的供熱中蛋白質(zhì)占12%～15%、脂肪占25%～35%、碳水化合物占45%～55%為宜。成人碳水化合物占50%～65%，脂肪20%～30%，蛋白質(zhì)10%～12%。

【營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

食物中毒是

A.因暴飲暴食引起的急性胃腸炎

B.食源性疾病的總稱

C.有毒食物引起的急慢性中毒

D.經(jīng)食物傳播的各種疾病

E.正常人在正常情況下，經(jīng)口攝入正常數(shù)量的、可食狀態(tài)食物后，所發(fā)生的非傳染性急性或亞急性疾病

【答案】E

【答案解析】此題考查的是食物中毒的概念：正常人在正常情況下，經(jīng)口攝入正常數(shù)量的、可食狀態(tài)食物后，所發(fā)生的非傳染性急性或亞急性疾病。與急性胃腸炎、食源性疾病等區(qū)別。

【營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

下列不屬于食物中毒特征的是

A.食物中毒的發(fā)病必然與近期進(jìn)食某種食物有關(guān)，凡是未進(jìn)食這種食品的人一般不發(fā)病

B.發(fā)病曲線呈現(xiàn)突然上升又迅速下降，無尾峰

C.化學(xué)性食物中毒發(fā)病較細(xì)菌性食物中毒發(fā)病快

D.大多數(shù)細(xì)菌性食物中毒以急性腸道癥狀為主要表現(xiàn)

E.食物中毒具有較強(qiáng)的傳染性

【答案】E

【答案解析】食物中毒發(fā)病急劇，潛伏期短，病程亦較短，很快形成發(fā)病高峰期，發(fā)病曲線無尾峰。

公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理答疑周刊2021年第3期