關(guān)于“亞硝酸鹽中毒的預(yù)防措施”，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)編輯整理了相關(guān)內(nèi)容，希望對大家復(fù)習(xí)公衛(wèi)助理醫(yī)師考試《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》有所幫助。

1.防止錯把亞硝酸鹽當(dāng)食鹽或堿面用。

2.蔬菜應(yīng)妥善保存，防止腐爛，不吃腐爛的蔬菜。

3.食剩的熟菜不可在高溫下存放長時間后再食用。

4.勿食大量剛腌的菜，腌菜時鹽應(yīng)多放，至少腌至15天以上再食用。

5.不要在短時間內(nèi)吃大量葉菜類蔬菜，或先用開水浸5分鐘，棄湯后再烹調(diào)。

6.肉制品中硝酸鹽和亞硝酸鹽用量要嚴(yán)格按國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不可多加；苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放過夜。

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