醫(yī)學教育網(wǎng)小編整理了公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試大綱中的部分內(nèi)容，希望對參加考試的考生有所幫助。
1、動物性食物主要提供：蛋白質(zhì)。
2、根據(jù)我國膳食特點，各地區(qū)礦物質(zhì)中嚴重攝入不足的是：鈣。
3、我國各地區(qū)水溶性維生素普遍攝入不足的是：維生素B2（核黃素）。
4、中國居民膳食指南中提出食量與體力活動平衡，以保持適宜的體重。
5、中國居民的平衡膳食寶塔（向居民提出較理想的膳食模式）。
6、多種食物的分類。
7、炸油條時，面粉中因高溫和加堿可被全部破壞的營養(yǎng)素是：維生素B1.
8、編制食譜時，應首先根據(jù)食用者的生理、勞動等情況，確定：每日熱能、營養(yǎng)素的供給標準。
9、肉類連湯食用，營養(yǎng)素損失較少。米在淘洗過程中主要損失水溶性維生素。
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