醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試大綱中的部分內(nèi)容，希望對參加考試的考生有所幫助。

1、動物性食物主要提供：蛋白質(zhì)。

2、根據(jù)我國膳食特點(diǎn)，各地區(qū)礦物質(zhì)中嚴(yán)重攝入不足的是：鈣。

3、我國各地區(qū)水溶性維生素普遍攝入不足的是：維生素B2（核黃素）。

4、中國居民膳食指南中提出食量與體力活動平衡，以保持適宜的體重。

5、中國居民的平衡膳食寶塔（向居民提出較理想的膳食模式）。

6、多種食物的分類。

7、炸油條時，面粉中因高溫和加堿可被全部破壞的營養(yǎng)素是：維生素B1.

8、編制食譜時，應(yīng)首先根據(jù)食用者的生理、勞動等情況，確定：每日熱能、營養(yǎng)素的供給標(biāo)準(zhǔn)。

9、肉類連湯食用，營養(yǎng)素?fù)p失較少。米在淘洗過程中主要損失水溶性維生素。