一、炒法：

　?。ㄒ唬┣宄捶ǎ?/p>

　　1.炒黃：炒黃（包括炒爆）是將凈選或切制后藥物，置炒制容器內(nèi)，用文火或中火加熱，炒至藥物表面呈黃色或較原色稍深，或發(fā)泡鼓起，或爆裂，并透出藥物固有氣味，如牛蒡子、芥子、王不留行、酸棗仁、槐花等。芥子炒黃散出香辣氣。王不留行炒至大部分爆成白花。

　　2.炒焦：炒焦是將凈選或切制后的藥物，置炒制容器內(nèi)，用武火或中火加熱，炒至藥物表面呈焦黃或焦褐色，內(nèi)部顏色加深，并具有焦香氣味，如山楂、梔子、檳榔等。炒炭是指將凈選或醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)收集整理切制后藥物，置炒制容器內(nèi)，用武火或中火加熱，炒至藥物表面焦黑色，內(nèi)部呈焦黃色或焦褐色。

　　3.炒炭：炒炭要求存性，“存性”是指炒炭后藥物只能部分炭化，更不能灰化。未炭化部分應(yīng)保存藥物的固有氣味；花、葉、草等炒炭后仍可清晰辯別藥物原形，如槐花、菊花、荊芥、大薊等。蒲黃用中火炒至棕褐色。荊芥武火炒至表面黑褐色。

　?。ǘ┘虞o料炒法：

　　1.麩炒：將凈制或切制后的藥物用麥麩熏炒的方法，稱(chēng)為麩炒法。適用藥物：山藥、白術(shù)、枳殼、蒼術(shù)等。

　　2.米炒：將凈制或切制后的藥物與米同炒的方法，稱(chēng)為米炒法。適用藥物：黨參、紅娘子、斑蝥。

　　3.土炒：將凈制或切制后的藥物與灶心土拌炒的方法稱(chēng)為土炒。適用藥物：白術(shù)

　　4.砂炒：將凈制或切制的藥物與熱砂共同拌炒的方法。適用藥物：狗脊、穿山甲、馬錢(qián)子、骨碎補(bǔ)、雞內(nèi)金、臍帶。

　　5.蛤粉炒：將凈制或切制后的藥物與蛤粉共同拌炒的方法。適用藥物：阿膠。

　　6.滑石粉炒：將凈制或切制后的藥物與熱滑石粉共同拌炒的方法。適用藥物：象皮、黃狗腎、水蛭、刺猬皮。

　　二、炙法

　　1.酒炙

　　1）改變藥性，引藥上行——大黃、黃連、黃柏等。

　　2）增強(qiáng)活血通絡(luò)作用——當(dāng)歸、川芎、桑枝等。

　　3）矯臭去腥——烏梢蛇、蘄蛇、紫河車(chē)等。

　　2.醋炙

　　1）引藥入肝，增強(qiáng)活血止痛作用——乳香、沒(méi)藥、三棱、莪術(shù)等，經(jīng)醋炙后可增強(qiáng)活血散瘀止痛的作用；柴胡、香附、青皮、延胡索等，經(jīng)醋炙后能增強(qiáng)疏肝止痛作用。

　　2）降低毒性，緩和瀉下作用——大戟、甘遂、芫花、商陸等。

　　3）矯臭矯味——五靈脂、乳香、沒(méi)藥等。

　　3.鹽炙

　　1）引藥下行，增強(qiáng)療效強(qiáng)補(bǔ)肝腎的作用——杜仲、巴戟天、韭菜子。增強(qiáng)理氣療疝的作用——小茴香、橘核、荔枝核等。增強(qiáng)縮小便和固精作用——益智仁。

　　2）增強(qiáng)滋陰降火作用——知母、黃柏等。

　　4.姜炙

　　1）制其寒性，增強(qiáng)和胃止嘔作用如黃連姜炙可制其過(guò)于苦寒之性。免傷脾陽(yáng)，并增強(qiáng)止嘔作用。姜炙竹茹則可增強(qiáng)止嘔功效。

　　2）緩和對(duì)咽喉的刺激性，增強(qiáng)寬中和胃功效，如厚樸。

　　5.蜜炙

　　1）增強(qiáng)潤(rùn)肺止咳的作用——百部、枇杷葉、馬兜鈴、款冬花、紫菀、麻黃等。

　　2）增強(qiáng)補(bǔ)脾益氣作用——黃芪、甘草、黨參等。

　　3）緩和藥性——麻黃、桂枝、升麻等。

　　4）矯味和消除副作用——馬兜鈴、百部等。

　　6.油炙

　　1）增強(qiáng)溫腎助陽(yáng)作用——淫羊藿。

　　2）利于粉碎——豹骨、三七、蛤蚧。

　　三、蒸煮燀法

　　1.蒸法

　　清蒸——黃芩；

　　酒蒸——肉蓯蓉、山茱萸、女貞子；

　　既可清蒸又可酒蒸——地黃、黃精；

　　醋蒸——五味子；

　　黑豆汁蒸——何首烏

　　2.煮法

　　清水煮——川烏、草烏

　　甘草汁煮——吳茱萸、遠(yuǎn)志

　　甘草、黑豆煮——附子

　　豆腐煮——藤黃、硫黃

　　3.燀法

　　殺酶保苷——桃仁、苦杏仁

　　破壞毒蛋白——白扁豆