牛黃又稱犀黃、心黃，具有清心去熱，開竅醒神，定驚解毒的作用?，F(xiàn)代藥理研究表明，牛黃有中樞抑制作用，可對(duì)抗由可卡因、戊四氮等引起的驚厥。牛黃膽酸和牛黃酸可解除醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)|收集整理由多種原因引起的發(fā)熱反應(yīng)，對(duì)心臟有類似洋地黃的作用，可以降壓。牛黃的抗炎作用是氫化可的松的33倍。牛黃能促進(jìn)紅細(xì)胞再生，增加紅細(xì)胞和血紅蛋白數(shù)量，還能助脂肪消化，可與有機(jī)物生成穩(wěn)定的化合物而解毒。牛黃對(duì)乙型腦炎還有直接殺滅作用，等等。

　　由于牛黃的難得，以及它極高的臨床應(yīng)用價(jià)值，使其成為了極珍貴的中藥材。可是市場(chǎng)上經(jīng)常出現(xiàn)假冒偽劣的次品，以假充真，又經(jīng)常讓您真假難辨。那么，怎樣來鑒別牛黃的真?zhèn)?，買到優(yōu)質(zhì)道地的好牛黃呢？

　　我們先來了解一些有關(guān)牛黃的知識(shí)。牛黃是哺乳動(dòng)物黃牛的肝膽結(jié)石。其中膽中結(jié)石，叫“蛋黃”，或“膽黃”，質(zhì)量最好；肝和膽管中的結(jié)石，呈管狀，叫“管黃”，質(zhì)量較差。近年來研究出的人工牛黃，是以牛膽汁或豬膽汁為原料，經(jīng)人工配制而成的。另外，也有為健康牛進(jìn)行體內(nèi)人工置入異物，使牛得病而形成天然牛黃的。天然牛黃的藥用價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于人工產(chǎn)品。

　　天然牛黃主產(chǎn)于北京、天津、內(nèi)蒙和東北等地。北京和天津產(chǎn)的叫做“京牛黃”，西北產(chǎn)的叫做“西（牛）黃”，東北地區(qū)出產(chǎn)的叫“東（牛）黃”。以下是幾種簡(jiǎn)便易行鑒別牛黃的方法。

　　1、外表：呈卵形或類圓形，管黃呈管狀，表面金黃色或棕黃色，細(xì)膩，微有光澤。有時(shí)外部掛有一層黑色光亮的薄膜，多有裂紋或小突起，稱為“烏金衣”。牛黃的斷面為黃色，有整齊清晰的同心層紋。有的管黃中間空陷，顏色較深。人工牛黃多呈粉狀，也有不規(guī)則球塊狀，淺棕黃色或金黃色。

　　2、手感：質(zhì)輕松脆，易碎，如果是偽品則不易碎。牛黃的水液可以染黃指甲，稱為“掛甲”，且經(jīng)久不褪。

　　3、口感：入口清涼，不粘牙。味道先苦，而后轉(zhuǎn)甜，沒有膻味。細(xì)膩且無(wú)渣滓，能將唾液染成黃色。

　　4、水試：真牛黃不溶于水，在水中沉淀后，不膨脹，不變色。即使將水加熱沸騰，也不會(huì)改變。

　　5、火試：將燒紅的針刺入牛黃，真品會(huì)呈層狀破裂，內(nèi)有白點(diǎn)，并伴有香氣。