【提問】谷類中影響礦物元素吸收的主要因素？
【回答】您好！您的問題答復如下：
降低腸內鈣吸收的主要因素：谷類、蔬菜等植物性食物中含有較多的草酸、植酸、磷酸，均可與鈣形成難溶的鹽類，阻礙鈣的吸收；膳食纖維中的糖醛酸殘基可與鈣結合，以及未被消化的脂肪酸與鈣形成鈣皂均影響鈣的吸收；此外，一些堿性藥物，如蘇打、黃連素、四環(huán)素等也影響鈣的吸收。
祝您學習愉快！順利通過考試！
★問題所屬科目：公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師---營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學
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