煎香蕉

原料：香蕉4個，黃油50克，大杏仁50克，白糖2大勺，廣柑汁50毫升，檸檬汁1.5大勺，鮮檸檬皮半只。

作法：

1．香蕉去皮，劈成兩半；大杏仁用沸水燙過，去皮，切成兩半；鮮檸檬擠出汁后，將皮擦成細(xì)屑，與白糖、廣柑汁、檸檬汁拌合成澆汁。

2．煎鍋燒熱下黃油，放入香蕉，每面各煎2－3分鐘，然后撒入大杏仁，稍拌再淋入澆汁，用小火煮開2－3分鐘。撈出裝盤，趁熱時吃。有條件時可配以摜奶油。

特點：色金黃，質(zhì)地柔軟，味香甜適口。

香蕉脆片

（1）選料：用于制作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，無病蟲，不腐爛，洗凈、去皮、切成0.5～1厘米薄片。

（2）配料：香蕉10份，奶粉1份，水5份。

（3）制作：先將奶粉與水沖和，倒入香蕉片中，充分?jǐn)嚢瑁顾械南憬镀寄苷成夏谭邸?將攪拌好的香蕉片，放入烘干器中，升溫80～100℃加熱，使其脫水，香蕉片含水16%～18%時，即可從容器中取出。為了便于從加熱容器中取出，裝料前可在容器底部涂些植物油。

（4）油炸：經(jīng)過烘烤的香蕉片，再放入130～150℃植物油中炸至茶色，出鍋即成為松酥脆香的成品。

拔絲香蕉

用料：香蕉3根、蛋2個、面粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。

制作方法：香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與面粉拌合；砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾里面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。

特點：色澤淺黃微亮，質(zhì)地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心

香蕉蒸糕

原料：

粘米粉120克、生粉30克、白糖60克、椰奶120克、椰蓉100克、香蕉4只、鹽1小匙、檸檬1/2只。

做法：

1、檸檬取汁，香蕉去皮，加檸檬汁搗爛香蕉。

2、粉類過篩，倒入椰奶攪拌，倒入香蕉泥，白糖、鹽和椰蓉，全部攪拌均勻

3、模具周邊涂薄油，底部鋪油紙，倒入香蕉米糊

4、大火轉(zhuǎn)中火，蒸30分鐘

5、涼后切片食用

桂花冰糖燉香蕉

原料：香蕉1根、冰糖5g、枸杞10g、桂花干適量。

做法：

1、香蕉切片、裝盤；

2、枸杞洗凈，用清水浸泡，待用；

3、冰糖切碎，撒在香蕉上；

4、再撒入枸杞和桂花干；

5、鍋中燒水，水開后放入香蕉隔水蒸，8分鐘即可。