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糖類物質(zhì)是人類食物的主要成分，提供能量是糖最重要的生理功能。葡萄糖在體內(nèi)可通過無氧分解、有氧氧化或磷酸戊糖途徑進(jìn)行分解代謝。也可在肝或肌肉組織轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃惑w內(nèi)的其他物質(zhì)也可經(jīng)糖異生作用生成葡萄糖或糖原。

1.無氧分解的概念及主要過程 葡萄糖在無氧或缺氧條件下轉(zhuǎn)化成乳酸的過程稱糖酵解或無氧分解。這條件代謝途徑由十幾步連續(xù)的酶促反應(yīng)構(gòu)成，共可分為兩大階段：

第一階段：葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)楸?；這個(gè)過程又稱糖酵解途徑。

第二階段：丙酮酸轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗帷?

糖酵解整個(gè)過程在細(xì)胞液中進(jìn)行，不需要氧的參與。1mol葡萄糖經(jīng)糖酵解生成2mol乳酸，凈產(chǎn)生2molATP.糖酵解過程中有三個(gè)不可逆反應(yīng)，分別由己糖激酶（或葡萄糖激酶）、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶催化，這三種酶是糖酵解過程中的關(guān)鍵酶。

2、糖酵解的生理意義及調(diào)節(jié)

糖酵解最重要的生理意義在于可在無氧、缺氧條件下為機(jī)體迅速是能量；同時(shí)體一些特殊的組織細(xì)胞，如成熟的紅細(xì)胞由于沒有線粒體，完全依賴糖酵解供給能量。

磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶為變構(gòu)酶，體內(nèi)的變構(gòu)效應(yīng)劑和激素可通過調(diào)節(jié)三種關(guān)鍵酶的活性進(jìn)而調(diào)節(jié)糖酵解過過程。