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最適溫度是2013年臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試的內容之一，醫(yī)學教育網搜集整理了相關資料以便大家更好地復習。
一般來說，酶促反應速度隨溫度的增高而加快，但當溫度增加到某一點后，由于酶蛋白的熱變性作用，反應速度迅速下降。酶促反應速度隨溫度升高而達到一最大值時的溫度就稱為酶的最適溫度。酶的最適溫度不是酶的特征性常數。人體內酶的最適溫度接近體溫，一般為37℃左右。
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