食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。食品產(chǎn)品中添加和使用食品添加劑是現(xiàn)代食品加工生產(chǎn)的需要，對(duì)于防止食品腐敗變質(zhì)，保證食品供應(yīng)，繁榮食品市場(chǎng)，滿(mǎn)足人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)整理、質(zhì)量以及色、香、味的追求，起到了重要作用。因此，現(xiàn)代食品工業(yè)不能沒(méi)有食品添加劑。

據(jù)行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2010年全國(guó)食品添加劑產(chǎn)量在710萬(wàn)噸左右，同比增長(zhǎng)約11%，產(chǎn)品銷(xiāo)售額約720億元，同比增長(zhǎng)12.5%，出口創(chuàng)匯約32億美元。