蛋白質(zhì)（protein）是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜集整理了蛋白質(zhì)的兩性電離內(nèi)容供大家參考，助大家順利通過初級藥士考試。
蛋白質(zhì)分子除兩端的氨基和羧基可解離外，側(cè)鏈中某些基團在一定條件下可解離成帶正電荷或負電荷的基團。在某一pH溶液中，蛋白質(zhì)解離成正、負離子的趨勢相等，即成為兼性離子，蛋白質(zhì)所帶的正電荷和負電荷相等，凈電荷為零，此溶液的pH值稱為該蛋白質(zhì)的等電點。
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