鋅參與多種酶，如碳酸肝酶、DNA及RNA聚合酶、乳酸脫氫酶、胸腺嘧啶核苷激酶堿性磷酸酶、胰肽酶等的合成和激活，對(duì)蛋白質(zhì)、核酸合成、腸道蛋白的吸收和消化發(fā)揮重要生理功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育；通過(guò)對(duì)味蕾中味覺(jué)素的合成及防止頰黏膜上皮細(xì)胞角化不全，維持正常食欲及味覺(jué)，增強(qiáng)吞噬細(xì)胞吞噬能力，趨化活力及殺菌作用；而且通過(guò)超氧化物歧化酶保持吞噬細(xì)胞內(nèi)自由基水平，自由基能破壞微生物的細(xì)胞膜，發(fā)揮殺菌作用，加速創(chuàng)傷、燒傷、潰瘍的愈合，對(duì)維生素A的代謝及視覺(jué)起重要作用；促進(jìn)及維持性功能；穩(wěn)定細(xì)胞膜，改善組織能量代謝及組織呼吸；如補(bǔ)鋅能改善下肢血流灌注，減少乳酸積蓄，是治療間歇性跛行的生化基礎(chǔ)；醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)收集整理鋅離子能沉淀蛋白，外用有收斂防腐作用，幫助肉芽組織形成。