美國科學家最新研究發(fā)現(xiàn)，一種蛋白質(zhì)能夠生成黃曲霉素。這是科學家首次發(fā)現(xiàn)黃曲霉素形成的原因。

　　黃曲霉素是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)，經(jīng)常在谷物、豆類、玉米、花生和一些干果中檢測到它，而在濕熱地區(qū)的食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉素的幾率最高。該毒素對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。

　　美國加利福尼亞大學歐文分校的研究人員在最新一期《自然》雜志上發(fā)表論文說，他們研究發(fā)現(xiàn)，一種名為PT的蛋白質(zhì)是導致黃曲霉素產(chǎn)生的關鍵物質(zhì)。研究人員弗蘭克梅斯肯斯說：“這一發(fā)現(xiàn)將有助于我們了解黃曲霉素究竟是如何引發(fā)人體肝臟癌變的，同時也能夠幫助我們開發(fā)出相應的治療藥物。”