辛味藥多具有發(fā)散和行氣的作用，如生姜、紫蘇、薄荷、陳皮、砂仁。甘味的藥多具有補(bǔ)養(yǎng)和緩急和中的作用，如黨參、黃芪、熟地、甘草、大棗。酸味的藥多具有收斂固澀的作用，如訶子，五味子、山萸肉、金櫻子?？辔端幎嗑哂星鍩?、燥濕和瀉下的作用，如黃連、黃柏、大黃、蒼術(shù)。咸味藥多具有軟堅(jiān)和潤(rùn)下的作用，如海藻、穿山甲、芒硝。淡而無味的藥則具有滲濕和利小便的作用，如茯苓、通草、滑石。澀味藥有收斂止汗、固精、止瀉及止血的作用。醫(yī)學(xué)敎育網(wǎng)搜集整理雖有七種滋味，但“淡附于甘”，澀味與酸味相同，故習(xí)慣上仍稱為“五味”。