1、綠色食品產地的環(huán)境標準即《綠色食品產地環(huán)境質量標準》，該標準規(guī)定了環(huán)境空氣質量標準、農田灌溉水質標準、漁業(yè)水質標準、畜禽養(yǎng)殖用水標準和土壤環(huán)境質量標準的各項指標以及濃度限值、監(jiān)測和評價方法。提出了綠色食品產地土壤肥力分級和土壤質量綜合評價方法。對于一個給定的污染物，在全國范圍內其標準是統一的，必要時可增設項目，適用于綠色食品（AA級和A級）生產的農田、蔬菜田、果園、飼養(yǎng)場、放牧場和水產養(yǎng)殖場。

　　綠色食品產地大氣環(huán)境質量按國標（GB3095-1996）一級執(zhí)行。但考慮到農業(yè)生產中總懸浮顆粒物（TSP）主要來源于土壤揚塵，故在有風天氣可以放寬到二級（日平均0.15mg/m3）。綠色食品產地農田灌溉水參照地面水質標準進行修訂，其限值在地表水標準Ⅲ類至Ⅳ類之內。綠色食品的漁業(yè)水質標準經各綠色食品基地環(huán)境監(jiān)測數據驗證，其限定值有些與GB11607-89一致（如汞、鎘），醫(yī).學教育網搜集整理有些嚴于GB11607-89（如鉛、砷、鉻）。畜禽養(yǎng)殖用水按國家生活飲用水標準（GB5749-85）執(zhí)行。綠色食品土壤環(huán)境質量中對重金屬的土壤質量標準的確定，應在國標的一級與二級之間。土壤有機污染物的指標仍選用有機氯農藥六六六和滴滴涕。根據目前殘留的水平，綠色食品產地環(huán)境質量標準定在0.10mg/kg.在土壤環(huán)境質量標準中還增加了土壤肥力作為參考標準。

　　2、綠色食品生產技術標準，綠色食品生產過程的控制是綠色食品質量控制的關鍵環(huán)節(jié)。綠色食品生產技術標準是綠色食品標準體系的核心，包括綠色食品生產資料使用準則和綠色食品生產操作規(guī)程兩部分。

　　綠色食品生產資料使用準則是對生產綠色食品過程中物質投入的一個原則性規(guī)定，它包括農藥、肥料、獸藥、水產養(yǎng)殖用藥、食品添加劑和飼料添加劑的使用準則，對允許、限制和禁止使用的物資及其使用方法、使用劑量、使用次數、用藥時期等作出了明確規(guī)定。如生產綠色食品的農藥使用準則規(guī)定，在AA級綠色食品生產中禁止使用有機合成的化學農藥，醫(yī).學教育網搜集整理但允許使用生物源農藥和礦物源農藥中的硫制劑、銅制劑和礦物油乳劑。在A級綠色食品生產中對化學合成農藥只允許限量使用限定的品種。生產綠色食品的肥料使用準則中規(guī)定生產綠色食品允許使用的肥料有7大類26種，根據綠色食品的兩級標準，相應規(guī)定了肥料的兩級使用準則。如AA級綠色食品生產過程中，除可使用Cu、Fe、Mn、Zn、B、Mo等微量元素及硫酸鉀、煅燒磷酸鹽外，不準使用其他化學合成肥料。A級綠色食品的生產過程中，則允許限量地使用部分化學合成肥料（但仍禁止使用硝態(tài)氮肥），并以對環(huán)境和作物（營養(yǎng)、味道、品質和植物抗性）不產生不良后果為準則。

　　綠色食品生產操作規(guī)程是以上述準則為依據，按作物種類、畜禽種類和不同農業(yè)區(qū)域的生長特性分別制定的，用于指導綠色食品生產活動，規(guī)范綠色食品生產技術的技術規(guī)定，包括農產品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產養(yǎng)殖和食品加工等操作規(guī)程。截止1997年，中國已按華南、華中、華北、華東、東北、西南、西北等7個農業(yè)區(qū)域分別制定了綠色食品蔬菜、果樹、糧食、醫(yī).學教育網搜集整理油料等作物的生產操作規(guī)程共72個。

　　3、綠色食品產品標準，該標準是衡量綠色食品最終產品質量的指標尺度。它雖然跟普通食品的國家標準一樣，規(guī)定了食品的外觀品質、營養(yǎng)品質和衛(wèi)生品質等內容，但其衛(wèi)生品質要求高于國家現行標準，主要表現在對農藥殘留和重金屬的檢測項目種類多、指標嚴上。反映了綠色食品生產、管理和質量控制的先進水平，突出了綠色食品產品無污染、安全的衛(wèi)生品質。