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食物蛋白質營養(yǎng)學評價

2010-05-04 16:05 醫(yī)學教育網
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　　評價食物蛋白質的營養(yǎng)價值，對于食品品質的鑒定，新的食品資源的研究和開發(fā)，指導人群膳食等許多方面，都是十分重要的。各種食物，其蛋白質的含量、氨基酸模式等都不一樣，人體對不同的蛋白質的消化、吸收和利用程度也存在差異，醫(yī)學教|育網搜集整理所以營養(yǎng)學上主要從食物蛋白質含量、被消化吸收的程度和被人體利用程度三方面全面地進行評價。

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