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直播時(shí)間:1月28日
直播內(nèi)容:2021公衛(wèi)醫(yī)師摸底測(cè)試
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飲食原則是:
1.供給含鐵豐富的食物,
2.供給高蛋白飲食,促進(jìn)鐵的吸收和合成血紅蛋白,
3.供給含維生素(維生素食品)C高的食物,使三價(jià)鐵還原為易吸收的二價(jià)鐵(鐵食品),
4.糾正不良的飲食習(xí)慣,克服長(zhǎng)期偏食素食(素食食品)等不良習(xí)慣。
在配餐時(shí)在每日充足熱量的基礎(chǔ)上精心選擇富含鐵的食物,如:肝、腰、腎、紅色瘦肉、魚禽動(dòng)物血、蛋奶、硬果、干果(葡萄(葡萄食品)十、杏干、干棗)、香菇(香菇食品)、木耳、蘑菇、海帶及豆制品綠葉蔬菜(蔬菜食品)等。鐵的吸收利用率較高的食物有瘦肉、魚禽、血、內(nèi)臟,含血紅素鐵。吸收率為10%——20%.其它含非血紅素鐵的食物有乳蛋、谷類(谷類食品)、醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集整理硬果、干果的蔬菜(其中蛋黃為3%,小麥為5%)吸收利用率較低,在10%以下。同時(shí)要避免使用干擾降低吸收率的含草酸、植酸、鞣酸高的食物,如菠菜、莧菜、空心菜等。注意配備含維生素C高的蔬菜如西紅柿、柿椒、苦瓜、油(油食品)菜、小白菜等。蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)的攝入量要高,每日每公斤體重1.5克,用以合成血紅蛋白。烹調(diào)用具宜用鐵制的鍋。在食用補(bǔ)鐵飲食時(shí)不要飲茶,以免影響鐵的吸收。合理安排餐次和內(nèi)容,食欲差、胃納少的病人可少量多餐進(jìn)食。
食譜舉例:早餐:紅糖小米粥(或牛奶),咸面包、五香茶蛋、水果(水果食品)1個(gè);午餐:紅燒魚、香菇炒油菜、雞血豆腐湯、米飯、桔子1個(gè);加餐:紅棗銀耳羹;晚餐:水餃(豬肉小白菜餡)、鹵豬肝、嗆萵筍胡蘿卜、水果1個(gè)。
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