番茄煮熟更護心

2010-07-06 11:27 醫(yī)學教育網(wǎng)

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　　富含茄紅素的番茄經(jīng)加熱烹煮，會讓這個有益心臟健康的營養(yǎng)素，更容易被人體吸收。美國康乃爾大學做的一項研究發(fā)現(xiàn)，不管用什么方式料理番茄30分鐘，煮過的番茄釋出的茄紅素量都比生番茄的釋出量高得多。

　　茄紅素、胡蘿卜素等植物性色素，藏在植物的細胞壁，醫(yī)學`教育網(wǎng)搜集整理加了油（油食品）脂烹調(diào)后，會有提升釋出營養(yǎng)素的效果，且較容易被人體吸收。

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