營養(yǎng)素

　　食物中的養(yǎng)分科學(xué)上稱為營養(yǎng)素。它們是維持生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有這些營養(yǎng)素，生命便無法維持。人體需要的營養(yǎng)素約有50種，歸納起來分六大類，即蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)和微量元素、維生素和水。近年來發(fā)現(xiàn)膳食纖維也是維持人體健康必不可少的物質(zhì)，可算是第七類營養(yǎng)素。

　　這些營養(yǎng)素在體內(nèi)功能各不相同，概括起來可分為三方面：

　?。?）供給能量以滿足人體生理活動和體力活動對能量的需要。

　?。?）作為建筑和修補(bǔ)身體組織的材料。

　?。?）在體內(nèi)物質(zhì)代謝中起調(diào)節(jié)作用。