戴假牙后，由于咀嚼力量減弱，不能將食物嚼得很細(xì)碎，牙齒對(duì)刺激‘生物質(zhì)與味蕾的接觸將受到定限制。而且自然真牙根部有許多觸覺感受器能根據(jù)牙齒受力情況判斷上下牙齒問食物顆粒的大小，牙齒脫落之后這種判別力喪失，很大的食物顆粒就能引起吞咽。

　　食物中不同的化學(xué)結(jié)構(gòu)可以通過改變口腔中不同酶的活性而引起味覺。醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理酶本身是種蛋白質(zhì)，它的活動(dòng)對(duì)環(huán)境條件有非?？量痰囊?，尤其是溫度，稍不合適就可能“罷工”。生活中我們都有這樣的體會(huì)，有些食品熱時(shí)吃起來報(bào)香，有些食物則非要涼了吃起來才有味道?？墒?，戴上假牙，尤其是全口假牙，它們需借助一個(gè)很大的塑料托幫助固位和承擔(dān)咀嚼壓力，這樣一個(gè)大塑料托放在嘴里不僅掩蓋住了大量的味蕾，而且阻斷了溫度的傳遞，當(dāng)然也就體會(huì)不到食物的真實(shí)味道了。