（三）便于制劑、煎服和貯藏：

　　有些藥材質(zhì)堅難碎，不便調(diào)制和制劑，有效成分也難以煎出，必須經(jīng)過煅、淬、炒、搗等，使其粉碎，以便使有效成分易于煎煮出來，達到提高療效。如爐甘石煅后氧化鋅含量增高，增加外用消炎，收斂作用。磁石煅后醋淬，易于粉碎，并生成可溶性鹽類，便于吸收而發(fā)揮藥效。

　　有些甙類藥材，如杏仁、黃芩、槐花等經(jīng)炮制可破壞所含的酶，而使有效成分不被破壞。生杏仁容易發(fā)霉變質(zhì)、走油和蟲蛀，炒后失去水分不易發(fā)霉變質(zhì)。將杏仁炒黃的另外一個目的是加熱破壞苦杏仁酶，從而保留了81.8～93.1%的苦杏仁甙，使藥物充分發(fā)揮療效。

　　近來對苦杏仁的炮制又進行了改革，將苦杏仁冷壓后榨出其中約50%的脂肪油（供工業(yè)使用）所得之杏仁餅（油粕）中保存了有效成分苦杏仁甙，經(jīng)過氫氰酸含量測定后，按劑量折算給藥，即縮小了劑量，又回收了大量的杏仁油。

　　黃芩的炮制方法是燙、蒸、或短時間水煮，以便破壞酶而保留其有效成分。但加熱時間從10分鐘到48小時不等，有些地區(qū)認(rèn)為黃芩有小毒，須用冷水浸泡至色變綠去毒后再切制，名“淡黃芩”，但也有認(rèn)為黃芩遇水變綠影響質(zhì)量，必須用熱水煮后切成飲片，以色黃為佳。按黃芩中有效成分為黃芩甙。試驗證明，黃芩遇冷水變綠色的原因是黃芩中的黃芩甙（Baicalin）被酶（Baicalinase）在一定溫度和濕度下酶解成黃芩素（Baicalein）（5,6，7一三羥基黃酮），由于鄰三羥基不穩(wěn)定，容易被氧化變綠。

　　藥理試驗證明：生黃芩、冷浸黃芩的抑菌能力較燙、煮、蒸的黃芩低。所以黃芩炮制的目的是破壞酶并使藥材軟化易切片，故以蒸（1小時）或煮（不超過10分鐘）為宜。北方以蒸或沸水略煮，“應(yīng)以色黃為佳”，是符合科學(xué)道理的。