鞣質(zhì)（單寧）是一類復(fù)雜的酚類化合物，廣布植物藥材之中，具有澀味和收斂性。在醫(yī)療上常作為收斂劑，用于止血、止瀉、抑制傷分泌和防止發(fā)炎，有時也可用于生物堿及重金屬中毒的化學(xué)解毒劑。

　　炮制對含鞣質(zhì)類藥物的成分是有影響的。有的鞣質(zhì)減少，如生地于炒炭后鞣質(zhì)減少醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)搜集整理；有的鞣質(zhì)增加，如槐花炒炭后鞣質(zhì)增加四倍。鞣質(zhì)能溶于水，特別是易溶于熱水，生成膠狀溶液。故水制含鞣質(zhì)類的藥材時，應(yīng)盡量采取少泡多潤的方法，也要注意不用熱水淘洗含鞣質(zhì)的藥物。鞣質(zhì)同時能溶于乙醇中，故輔料炮制時多用酒制，以增強療效。炮制鞣質(zhì)類藥物還要注意，應(yīng)盡量避免使用鐵器，在炮制含鞣質(zhì)類藥材時，應(yīng)具體問題具體分析，結(jié)合臨床及理化試驗，合理地進行炮制，以達到提高療效的目的。