白扁豆的種子含油0.62%，內(nèi)有棕櫚酸占8.33%，亞油酸占57.95%，反油酸占15.05%，油酸占5.65%，硬脂酸占11.26%，花生酸占0.58%，山萮酸占10.40%.又含葫蘆巴堿，蛋氨酸，亮氨酸，蘇氨酸，維生素B1及C，胡蘿卜素，蔗糖，葡萄糖，水蘇糖，麥芽糖，棉子糖，L-2-哌啶酸和具有毒性的植物凝集素。醫(yī)|學教育網(wǎng)搜集整理另含甾體。