食品過期變質(zhì)的判斷主要依靠觀察、嗅聞和觸摸等方法，下面是一些具體的判斷標準：
1. 觀察外觀：首先檢查包裝是否完好無損。對于袋裝或瓶裝食品，如果有膨脹的情況，則可能是細菌繁殖產(chǎn)生的氣體導(dǎo)致，這通常是食品已經(jīng)變質(zhì)的一個跡象。此外，還要注意食品的顏色變化，如肉類顏色變暗、蔬菜水果出現(xiàn)斑點等都可能表明食品已經(jīng)開始腐壞。
2. 嗅聞氣味：正常情況下，每種食物都有其特有的香氣或味道。當食品開始腐敗時，會散發(fā)出酸臭味、霉味或其他異常的異味。因此，在打開包裝后應(yīng)先嗅一嗅是否有不正常的氣味出現(xiàn)。
3. 觸摸質(zhì)地：某些食品如水果和蔬菜等可以通過手感來判斷是否新鮮。如果表面感覺過于軟爛或者有液體滲出，則說明可能已經(jīng)變質(zhì)；而干貨類產(chǎn)品則應(yīng)該保持干燥且不易碎裂的狀態(tài)，否則也可能發(fā)生了霉變等問題。
4. 檢查保質(zhì)期：雖然有的食品即使超過標注的日期一段時間內(nèi)仍可食用，但為了安全起見，在購買時就應(yīng)該關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，并盡量在有效期內(nèi)使用完畢。如果發(fā)現(xiàn)已經(jīng)過了很久的時間，即便沒有明顯的變質(zhì)跡象也不建議再食用。
5. 了解儲存條件：正確的存儲方法可以延長食品的新鮮度。例如冷藏保存的食品應(yīng)放在冰箱內(nèi)；干貨則需要密封并放置于陰涼干燥處。若未能按照推薦的方式妥善保管，則可能導(dǎo)致提前變質(zhì)。

最后，當對某種食品是否安全存在疑問時，最保險的做法就是不要冒險食用。畢竟“病從口入”，確保食品安全是預(yù)防疾病的重要措施之一。