蛋白質(zhì)概念和組成是初級藥士考試中涉及的知識點，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了相關(guān)內(nèi)容，如下：

蛋白質(zhì)是由多種氨基酸通過肽鍵構(gòu)成的高分子化合物，在蛋白質(zhì)分子中各氨基酸通過肽鍵及二硫鍵結(jié)合成具有一定順序的肽鏈稱為一級結(jié)構(gòu)；蛋白質(zhì)的同一多肽鏈中的氨基和?；g可以形成氫鍵或肽鏈間形成氫鍵，使得這一多肽鏈的主鏈具有一定的有規(guī)則構(gòu)象，包括α－螺旋、β－折疊、β－轉(zhuǎn)角和無規(guī)卷曲等，這些稱為蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)；肽鏈在二級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上進一步盤曲折疊，形成一個完整的空間構(gòu)象，稱為三級結(jié)構(gòu)；多條肽鏈通過非共價鍵聚集而成的空間結(jié)構(gòu)稱為四級結(jié)構(gòu)，其中一條肽鏈叫一個亞基。