醫(yī)學教育|網小編搜集整理了執(zhí)業(yè)中藥師考試中藥化學的復習知識點，希望對各位考生有所幫助。

中藥中的蛋白質和酶：

（一）蛋白質和酶

蛋白質和酶是生物體最基本的生命物質。

酶是活性蛋白中最重要的一類，在植物體中具有水解相應苷的作用。

蛋白質是一種由氨基酸通過肽鍵聚合而成的高分子化合物，分子量可達數百萬甚至上千萬。多數可溶于水，形成膠體溶液，加熱煮沸則變性凝結而自水中析出，振搖蛋白質水溶液能產生類似肥皂的泡沫；不溶于有機溶劑，因此中藥制劑生產中常用水煮醇沉法除去蛋白質。

（二）多糖

糖類成分包括單糖、低聚糖（含2～10分子單糖）、多糖（含10個以上單糖），醫(yī)學教育`網搜集整理是植物體內含量最多的一類化學成分。

近年來發(fā)現，一些中藥中的多糖具有較強的生物活性。例如，香菇多糖、靈芝多糖、豬苓多糖等均具有抗腫瘤作用；昆布中的昆布素有治療動脈粥樣硬化作用；黃芪多糖和人參多糖具有免疫調節(jié)作用；銀耳多糖能有效地保護肝細胞。因此。對多糖的研究已引起國內外學者的重視醫(yī)學|教育網搜集整理。

（三）蛻皮激素

蛻皮激素是一類具有強蛻皮活性的物質，具有促進細胞生長的作用，能夠刺激真皮細胞分裂，產生新的表皮而使昆蟲蛻皮，它對人體有促進蛋白質合成的作用。

蛻皮激素對人不僅有促進蛋白質合成的作用，還有可排除體內的膽甾醇、降血脂以及抑制血糖上升等生物活性。