《中藥一》考試重點：炮制對藥物成分的影響
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| 藥物成分 | 影響情況 |
| 生物堿 | （1）高溫發(fā)生分解、水解，達(dá)到增效減毒的目的 （2）酒、醋等輔料增加溶出 （3）小分子生物堿易溶于水，應(yīng)少泡多潤 |
| 苷類 | （1）苷易溶于水，應(yīng)少泡多潤 （2）殺酶保苷 （3）酒可促進(jìn)苷的溶解，增強(qiáng)療效；醋可促進(jìn)苷的水解，應(yīng)避免使用 |
| 揮發(fā)油 | （1）"搶水洗"，陰干 （2）除去揮發(fā)油，可降低“燥性”等副作用 |
| 鞣質(zhì) | （1）強(qiáng)極性、易溶于水，少泡多潤 （2）強(qiáng)還原劑，易氧化 （3）忌用鐵器 （4）不耐熱，加熱處理易導(dǎo)致含量降低 （5）高溫炒炭可增加相對含量，具“澀性”，增強(qiáng)止血、止瀉作用 |
| 有機(jī)酸類 | （1）低分子易溶于水，少泡多潤 （2）醋制利于有機(jī)酸游離，增加溶出 （3）“過酸傷胃”，宜加熱除去 （4）具腐蝕性，應(yīng)避免與金屬容器直接接觸 |
| 油脂類 | （1）具潤腸通便作用，作為有效成分，宜保留 （2）有毒或有副作用油脂，需除去（如去油制霜） （3）易發(fā)生“酸敗”或“走油” |
| 糖類 | （1）宜少泡多潤 （2）輔料對中藥多糖含量有影響 （3）苷類加熱處理可分解出大量糖，使甜度增加 |
| 蛋白質(zhì)與氨基酸 | （1）毒蛋白加熱可變性，降低毒性 （2）為有效成分時，不宜用水浸泡，也不能加熱，不宜和鞣質(zhì)類的藥物在一起加工炮制 （3）某些蛋白質(zhì)經(jīng)高溫炮制后，可產(chǎn)生新的物質(zhì)，具有一定的治療作用 （4）加熱炮制可與單糖反應(yīng)，生成具有特異香味的環(huán)狀化合物 |
最佳選擇題
關(guān)于含蛋白質(zhì)的中藥炮制錯誤的是
A.蒼耳子含毒蛋白，可加熱使其變性，降低毒性
B.黑豆干餾的機(jī)理是某些蛋白質(zhì)經(jīng)高溫炮制后，可產(chǎn)生新的物質(zhì)，具有一定的治療作用
C.天花粉的主要有效成分為蛋白質(zhì)，需加熱炮制后使用
D.主要有效成分為蛋白質(zhì)的中藥在炮制時，不宜用水浸泡
E.麥芽炒后變香是因為蛋白質(zhì)加熱炮制過程能在少量水條件下與單糖反應(yīng)，生成具有特異香味的環(huán)狀化合物
『正確答案』C
『答案解析』某些富含蛋白質(zhì)、氨基酸類成分的藥材以生用為宜，如天花粉、雷丸等宜生用。
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