脂肪酸的分類主要依據(jù)是它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)特點，具體來說可以分為以下幾個方面：
1. 飽和程度：根據(jù)碳鏈中是否含有雙鍵，可將脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸是指碳原子之間只存在單鍵的脂肪酸；而不飽和脂肪酸則是指碳原子間至少有一個或多個雙鍵的脂肪酸。
2. 碳鏈長度：根據(jù)脂肪酸分子中碳原子的數(shù)量，可以將其分為短鏈（少于6個碳）、中鏈（6-12個碳）和長鏈（超過12個碳）脂肪酸。
3. 雙鍵位置：對于不飽和脂肪酸而言，還可以按照首個雙鍵相對于羧基的位置來分類。例如，ω-3系列的脂肪酸指的是第一個雙鍵位于從甲基端數(shù)起第3個碳原子處的多不飽和脂肪酸；同理有ω-6、ω-9等系列。
4. 雙鍵幾何構(gòu)型：不飽和脂肪酸中的雙鍵可以有不同的空間排列方式，即順式（cis）和反式（trans）。自然界中大多數(shù)天然存在的不飽和脂肪酸為順式結(jié)構(gòu)，而反式脂肪酸通常是在工業(yè)加工過程中產(chǎn)生的。

以上就是脂肪酸分類的主要依據(jù)。