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O/W型乳化劑：一價皂（堿金屬皂、有機胺皂）、十二烷基硫酸鈉（月桂醇硫酸鈉）、聚山梨酯類 （吐溫類）

W/O型乳化劑：二價皂（堿土金屬皂）、硬脂酸甘油酯、脂肪酸山梨坦（司盤類）、 羊毛脂、單甘油酯、脂肪醇

十二烷基硫酸鈉屬于離子型化合物，所以易溶于水，屬于O/W型乳化劑。

吐溫類屬于O/W型乳化劑，可以這樣來記，吐溫的“溫”是三點水旁，所以溶于水，屬于O/W型；司盤類屬于W/O型，因為看到“盤”，想起炒菜，炒菜需要油，所以司盤類屬于W/O型。

另：W/O型的都是一些酯類，含有脂/酯字樣

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