咀嚼運動是下頜運動的一部分，其運動形式較為復雜。在牙列完整對稱、牙尖協(xié)調(diào)、功能潛力相等及咬合運動無障礙的情況下，應是多向雙側(cè)交替地咀嚼。一般將咀嚼運動歸納為切割、壓碎和磨細三個基本階段。

（1）切割運動

切割運動主要通過下頜的前伸運動，經(jīng)前伸咬合而實現(xiàn)。下頜自牙尖交錯位或下頜姿勢位向下、向前伸，繼而上升至上、下頜切牙相對，切咬食物。在穿透食物后，上下頜切牙對刃，然后下頜切牙的切嵴沿上頜切牙的舌面向后上方向回歸至牙尖交錯位。下頜自前仲，經(jīng)切牙對刃，滑回至牙尖交錯位，為前牙的一次切割運動。下頜前伸過程是準備運動，由對刃滑行回歸至牙尖交錯位，才是發(fā)揮功能的階段。當食物被切割成大小合適后，由唇、頰、舌的協(xié)同作用，將食物送往后牙（牙合）面，經(jīng)后牙嚼細、吞咽，然后才進行第二次切割運動。

（2）壓碎和磨細

壓碎和磨細是通過后牙運循環(huán)進行的。壓碎和磨細是兩個不能截然分開的階段，均由后牙進行。壓碎指垂直方向?qū)⑹澄飺v碎。磨細則需伴有下頜的側(cè)方運動。循環(huán)始于下頜由牙尖交錯位向下向外（向工作側(cè)），繼而上升，使工作側(cè)上下頜后牙的同名牙尖彼此相對，然后下頜后牙頰尖的頰斜面，沿上頜后牙頰尖的舌斜面向舌側(cè)滑行，返回牙尖交錯位。下頜后牙頰尖舌斜面從中央窩沿上后牙舌尖頰斜面向舌側(cè)繼續(xù)滑行，約至其一半處而分離。這段滑行過程有研磨食物作用。下頜后牙頰尖與上頜后牙舌尖分離后，再向頰側(cè)重復上述的咀嚼運動，如此周而復始，稱為后牙的（牙合）運循環(huán)。