缺乏蛋白質對人體會產生多方面的影響。首先，蛋白質是構成細胞的基本成分之一，對于身體組織的生長和修復至關重要。因此，如果攝入不足，可能會導致生長發(fā)育遲緩、體重減輕以及肌肉萎縮等問題。其次，蛋白質還參與體內多種重要的生物化學反應，如酶促反應、免疫功能等，缺乏蛋白質可引起免疫力下降，增加感染的風險。此外，蛋白質在維持體液平衡方面也扮演著重要角色，缺少足夠的蛋白質可能導致水腫現象。

長期蛋白質攝入不足還會對兒童的智力發(fā)展造成不良影響，并可能引發(fā)營養(yǎng)不良性疾病，例如干瘦病（Kwashiorkor）和消瘦癥（Marasmus），這兩種疾病主要發(fā)生在嚴重蛋白質-能量營養(yǎng)不良的孩子身上。因此，保證充足的蛋白質攝入對于維持健康至關重要。