慈菇燜牛肉

 慈菇燜豬排

主料：慈姑400克 輔料：豬排骨(大排)100克

調(diào)料：鹽3克、料酒10克、大蔥1克、姜1克

做法：

1.將排骨斬成小塊，放入沸水中焯水。慈菇去尖，削皮，切成片洗凈投入沸水鍋中略煮片刻。

2.在鍋中倒入清水2000克，放入排骨、黃酒、蔥、姜等，用旺火煨20分鐘后，倒入慈菇片，再燒片刻，用精鹽調(diào)味，倒入湯碗中，即成。

特色：湯汁乳白，味濃汁鮮。

焦炒慈菇片

材料：慈菇600克、豬睜460克、臘鴨頭一個(gè)、姜一片。

做法：

1.慈菇去皮洗凈。

2.豬睜洗凈，放入滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。3.臘鴨頭撕去皮洗凈，放入滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。

4.水十杯或適量煲滾，放下臘鴨頭、姜、獵睜煲滾，慢火煲一小時(shí)，放下慈菇再煲一小時(shí)，下鹽調(diào)味，取起慈菇、豬猙，切件上碟，飲湯食送。