選種育苗

慈菇為多年生栽培種水生蔬菜，適應(yīng)在肥沃的水田生長(zhǎng)，抗病力強(qiáng)。一般在2月初育苗，8月初至9月中旬種植，收獲期在翌年1月中旬至2月上旬，畝產(chǎn)在1.5～2噸左右。大石慈菇呈卵形，白色或淺黃色，有光澤，外形美觀，個(gè)頭較大，耐貯運(yùn)，淀粉含量高，有獨(dú)特風(fēng)味?，F(xiàn)將其種植技術(shù)介紹如下：

慈菇收獲期集中在每年春節(jié)前10天左右，而留好菇種是當(dāng)年種植好慈菇的關(guān)鍵。選擇形狀好、大小適中、無(wú)畸形、無(wú)病蟲(chóng)害、筆芽粗壯的慈菇作菇種，畝用種量4～5公斤。育苗地選在近水口邊或排水良好水田的一角，四周筑田基，按株行距2～3厘米插下，菇芽向上，保持有10厘米的水面。每畝需育種地約12平方米。

假植

4月初(“清明”前后)將菇苗移至附近假植，株距50厘米、行距70厘米，四周筑好田基，保持田面有水。移植后15天噴一次10%興棉寶1000倍加40%樂(lè)果600倍防蟲(chóng)，每畝施復(fù)合肥10公斤。假植期間進(jìn)行人工除草并摘2次老葉。在7月下旬(“大暑”前后)將葉片30厘米以上部分包括葉柄全部割去，以便控制大苗生長(zhǎng)，促進(jìn)分蘗苗生長(zhǎng)，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生。在種植前噴一次20%滅掃利1000倍或12%益掃利1000倍加50%多菌靈800倍，預(yù)防病蟲(chóng)為害。

大田種植準(zhǔn)備

1.選田：慈菇從種植到收獲期，需要充足水分，故應(yīng)選擇排灌方便、土層深厚肥沃的沙圍田種植，不宜在有咸水的地方種植。

2.施足基肥：種植前一般每畝施綠肥2500公斤或豬牛糞1000公斤作基肥，1周后種植。

3.慈菇苗的采集：慈菇標(biāo)準(zhǔn)苗要求粗壯，保留3片葉，苗高約25厘米，把葉片超出部分(包括葉柄)割掉，同時(shí)要摘除老根、老葉。

第一批菇苗，菇農(nóng)稱為“菜”，在8月上中旬(“立秋”前后)采集，由于種植時(shí)間較早，苗大、粗壯、生長(zhǎng)快，這批苗占總苗量的80%左右。采第一批苗后追肥一次；15天后可以采第二批苗，菇農(nóng)稱為“洗地”，這批苗約占總苗量20%左右，“洗地”苗只能在9月上旬即“白露”前種完。如果用種量大，苗供應(yīng)不足時(shí)，可以從“菜”中采第一次分蘗苗種植，這些苗菇農(nóng)稱之為“新兜”，“新兜”苗最遲不能超過(guò)9月20日(“秋分”前)種植。

4.種植：一般安排在8月8日至9月20日種植，株距21厘米、行距50厘米，畝植6500株左右。田面要求平整，有淺水，挖好排灌坑。種植時(shí)要求淺插，有利于苗早生快發(fā)。每隔一行假植2～3株作備用苗，以便及時(shí)補(bǔ)缺，保證全苗。

田間管理

1.扶苗補(bǔ)苗：種后常因風(fēng)雨、水深、泥土松浮等原因，以致種下的苗容易傾倒或偏斜，故種后第二天起連續(xù)三四天進(jìn)行扶苗。對(duì)生長(zhǎng)差和被病蟲(chóng)為害致死的苗要拔除，并及時(shí)補(bǔ)苗。

2.剝?nèi)~去芽：一般在種后15～20天，當(dāng)植株生長(zhǎng)到7片葉時(shí)，結(jié)合中耕除草，除去株行間的蘗苗，然后剝?nèi)ブ仓?片老葉(連葉柄)埋入土中，只留4片葉。以后每15天左右剝?nèi)~除蘗一次，直至10月下旬止，共剝?nèi)~除蘗5～6次。

3.按頭(頭)促結(jié)菇：完成剝?nèi)~工作后，將慈菇頭部用雙手按下0.7厘米左右，菇農(nóng)叫“頭”，作用是抑制地上部生長(zhǎng)，促進(jìn)地下部多結(jié)菇。

施肥

慈菇從種后到“小雪”前后為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，植株粗壯才能獲得菇個(gè)大、產(chǎn)量高，應(yīng)多施氮肥，適當(dāng)配施磷鉀肥，原則上每剝?nèi)~一次施肥一次，畝施高氮復(fù)合肥25公斤。“小雪”后隨著天氣轉(zhuǎn)涼進(jìn)入結(jié)菇期，要重施一次優(yōu)質(zhì)肥料，畝施進(jìn)口復(fù)合肥30公斤。肥料要在露水干后施用，以免造成肥害。

病蟲(chóng)害防治

慈菇病害主要有褐斑病和斑紋病，均屬半知菌亞門(mén)真菌病害，可用70%托布津1000倍加75%百菌清1000倍，或77%可殺得1000倍噴霧預(yù)防。

蟲(chóng)害主要有如下幾種：

1.蚜蟲(chóng)，屬同翅目蚜科，種后到收成都有發(fā)生，繁殖快，要及時(shí)防治，可用40%樂(lè)果600倍或5%蚜敵畏2000倍噴殺；

2.蛀心蟲(chóng)，菇農(nóng)稱為“鉆心蟲(chóng)”、“爛蟲(chóng)”、“慣俠蟲(chóng)”，屬鱗翅目細(xì)卷蛾科，整個(gè)生長(zhǎng)期均有發(fā)生，主要為害葉柄和心葉，其中8～10月種群數(shù)量最多、為害最嚴(yán)重，至整株枯死，防治上可用40%樂(lè)果1000倍加18%殺蟲(chóng)雙600倍，或用10%興棉寶1000倍、克蛾寶2000倍噴殺；

3.剃枝蟲(chóng)，屬鱗翅目夜蛾科，僅于個(gè)別年份發(fā)生，多數(shù)發(fā)生于慈菇生長(zhǎng)中后期，以咬食葉肉為害葉片，可在早晨或傍晚用90%敵百蟲(chóng)500倍或10%高效氯氰菊酯1000倍噴殺。

收獲

在“冬至”前采收的慈菇稱為冬前菇，由于收成較早，畝產(chǎn)1000公斤左右，價(jià)格高，主要用于出口。大量收獲是在春節(jié)前。