冬瓜皮含揮發(fā)性成分：E-2-已烯醛（E-2-hexe-nal)，正已烯醛（n-hexenal)，甲酸正已醇酯（n-hexyl formate)，2，5-二甲基吡嗪（2，5-dimethylpyra-zine)，2，6-二甲基吡嗪（2-ethyl-5-methylpyrazine)。又含三萜類化合物：已酸異多花獨尾草烯醇酯（isomultiflorenyl acetate)，粘霉烯醇（glutinol)，西米杜鵑醇（simiarenol)，5，24-葫蘆二烯醇（cucurbita-5,24-dienol)；膽甾醇衍生物：24-已本膽甾-7，25-二烯醇（24-ethylcholesta-7,25-dienol),24-已基膽甾-7，22，25-三烯醇（24-ethylcholesta-7,22,25-trienol)，24-已本膽甾-7-烯醇（24-ethylcholesta-7-enol)，24-已基膽甾-7，22-二烯醇（24-ethylchol-lesta-7,22-dienol)。另含維生素（vitamin)B1、B2、C，煙酸（niacin)，胡蘿卜素（carotene)，葡萄糖（glucose)，果糖（fructose)，蔗糖（srcrose)，有機(jī)酸，淀粉，以及鈉、鉀、鈣、鐵、錳、鋅等無機(jī)元素。