一般在夏、秋季捕捉。

設(shè)置羅網(wǎng)，仿其鳴聲以誘捕。

捕得后應(yīng)分置籠中，以免互毆致死。

亦有以獵槍射殺或誘套捕捉者。

捕后加工：先剖腹，從正中切開頭、嘴，摘除內(nèi)臟，用布或紙片抹凈血跡，以竹條兩根將腹部撐平，腹腔向下，在小火上慢慢炕干，取出，除去竹條，將腳與尾輕輕縛在一起，免其斷落。

經(jīng)加工的紅毛雞，去毛后浸制的酒，名毛雞酒，為兩廣名產(chǎn)。