珍珠菜分布于東北、華北、華南、西南及長江中下游地區(qū)。常生于荒地、山坡、草地、路邊、田邊和草木叢中。營養(yǎng)豐富，極具開發(fā)價值，全年可采摘嫩梢、嫩葉食用。可食部分含高鉀低鈉，各礦物質(zhì)元素豐富，且是少病蟲為害的佳菜良藥。是潮州菜式中的必需品之一，用之作雞蛋花湯、拌涼拌菜等。近年來，本場成功開發(fā)并推廣。采其嫩莖葉素炒(或炒蛋)或做湯，清香鮮美，少量常吃，有益身心健康，具有活血調(diào)經(jīng)、潤肺、利水消腫之功效。適應(yīng)于婦女月經(jīng)不調(diào)、白帶多和小兒疳積、水腫、痢疾等病癥。常人食用有助于增強人體免疫功能。