香蕉的營養(yǎng)價值

香蕉屬高熱量水果，據(jù)分析每100克果肉的發(fā)熱量達(dá)91大卡。在一些熱帶地區(qū)香蕉還作為主要糧食。香蕉果肉營養(yǎng)價值頗高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質(zhì)1．2克、脂肪0．6克；此外，還含多種微量元素和維生素。其中維生素A能促進(jìn)生長，增強(qiáng)對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進(jìn)食欲、助消化，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)；核黃素能促進(jìn)人體正常生長和發(fā)育。

香蕉的用途

香蕉果實(shí)除作鮮果食用外，還可用于加工，如熟香蕉可制成香蕉粉，用于制糕餅及面包；果實(shí)經(jīng)發(fā)酵后可釀造香蕉酒或提取酒精；成熟果實(shí)可加工制罐、果脯、香蕉干、果汁、香精等。香蕉的假莖、吸芽、花蕾都含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，是很好的青飼料，可用于喂豬。假莖與葉富含纖維素，可制作繩、編織物和造紙；假莖的汁液可提制出一種食品防腐劑和染料的固定劑，假莖的灰分含堿量很高，可用于制堿水。假莖、葉的鉀含量較高，切碎后回田有增加土壤有機(jī)質(zhì)和疏松土壤的作用，同時還增加了土壤的鉀。

經(jīng)濟(jì)意義

 香蕉是廣西的重要熱帶水果，在廣西水果生產(chǎn)中占有很重要的地位。栽培面積1990年為1萬余公頃，占全自治區(qū)水果栽培總面積的3．29%；1991年則達(dá)15333公頃，占4．45%；1992年達(dá)23406公頃，占5.96%。產(chǎn)量1990～1992 年分別達(dá)179600噸、327000噸和494800噸，在全自治區(qū)水果總產(chǎn)量中分別占17．02%、26．78%和33．21%。香蕉總產(chǎn)值（按市場收購價計算）1990年為14368萬元，1991年為26160萬元，1992年為39584萬元。香蕉生產(chǎn)帶來的社會效益（如采后處理、包裝、裝卸、流通中的運(yùn)費(fèi)、各種稅收等）按產(chǎn)值計算，分別達(dá)1．4億元、2．6億元和3．9億元；廣西香蕉生產(chǎn)總的經(jīng)濟(jì)效益分別為2．87億元、5．23億元和7．91億元。世界香蕉年貿(mào)易量約為1000萬噸，1990年世界香蕉港口交貨價：德國漢堡（由中美洲各國供貨）為750美元/噸、紐約（由中美和南美洲各國供貨）為566美元/噸、日本（由菲律賓供貨）為537美元/噸、法國（由馬提尼克供貨）為944美元/噸；1991年上述口岸交貨價分別為665美元/噸、572美元/噸、567美元/噸和1064美元/噸。中國香蕉出口主要是臺灣省，大部分銷往日本；大陸各省由于栽培技術(shù)較落后和不規(guī)范，采后處理、包裝、貯運(yùn)及銷售也非常落后，因而二三十年來極少有出口，今后在栽培上如能分期種植、早斷蕾套袋、重視肥水管理與病蟲害防治，采收時，重視輕采墊放、田間落梳、防腐處理、割梳和紙箱包裝，貯運(yùn)時在低溫（15℃）條件下進(jìn)行，預(yù)計是可以達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)，沖出國門，擠進(jìn)國際市場。