沙棗果實含油，其中脂肪酸成分有：棕櫚酸（palmitic acid），棕櫚油酸（palmitoleic acid），硬脂酸（stearic acie），油酸（oleic acid），亞油酸（linoleic acid），亞麻酸（linolenic acid），非皂化部分中有：胡蘿卜素（carotene），生育酚（tocophenol）。還含黃酮類成分：異鼠李素（isorhamnetin），異鼠李素-3-O-β-D-吡喃半乳糖甙（isorhamnetin-3-O-β-D-galactopyranoside），另含咖啡酸（caffeic acid）。果汁中含鉀、鈉、鎂、鈣、鐵、銅、鋅、錳。果皮中主合棕櫚酸，還含亞油酸、油酸，另含β-谷甾醇（β-sitosterol）；種子及果皮中均含二十九烷（nonacosane）55%以上，種子油中主含業(yè)油酸占59.1%以上。