糖的鑒定是執(zhí)業(yè)藥師要掌握的內(nèi)容，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜集整理如下：

糖的鑒定

（一）顯色法

1、Molish 反應(yīng)

試劑：濃硫酸和α –奈酚

現(xiàn)象 ：紫紅色環(huán)

2、苯胺-鄰苯二甲酸 還原糖顯色

3、斐林試劑 還原糖產(chǎn)生紅色氧化亞銅。

（二）色譜法

紙色譜、薄層色譜、氣相色譜、高效液相色譜，與已知標(biāo)準(zhǔn)品對照。

（三）糖的比例測定

1、色譜法：水解、薄層色譜或氣相色譜定量，計(jì)算糖的比例

2、波譜法：近年來測定糖的數(shù)目和比例常用；MS 計(jì)算苷和苷元分子量差值； H-NMR計(jì)算端基質(zhì)子數(shù)；C-NMR端基碳數(shù)；二維核磁共振。