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（1）《食鑒本草》：“性涼寒，寬中，益氣。”
（2）《綱目》：“解熱，和中，勞熱人宜煮食之。”
（3）《醫(yī)林纂要》：“解面毒，和筋養(yǎng)血，去瘀。”
（4）《隨息居飲食譜》：“解熱，止渴，消煩。"”
（5）《食物紺珠》（1592）記載，面筋傳為南朝梁武帝所創(chuàng)制。
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